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【年夜饭】“公鸡蛋”宜春人的一道神奇美食(多图)
2019-02-09 14:12:11    来源:中国江西网
编辑:朱振雄    作者:曾志翔
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  宜春特色美食“公鸡蛋”

  中国江西网讯 记者曾志翔报道:俗话说“公鸡打鸣,母鸡下蛋”,然而,在宜春人的年夜饭餐桌上,却有一道令外地人听之咋舌的特色美食“鸡公gǎ’gǎ”(“鸡公”即“公鸡”、“gǎ’gǎ”是宜春话“鸡蛋”的意思),这到底是怎样一道神奇的菜呢?

  相传,在很久以前,有户热情好客的宜春人招待了一位远道而来的客人,然而,女主人在做饭时,不小心将淀粉撒入了蛋液中。情急之下,女主人发现家中没有多余的鸡蛋,这可怎么办?聪明的女主人急中生智,顺势将鸡蛋就着淀粉搅拌均匀,倒入锅中煎熟,加入蔬菜、香辛料等翻炒。谁料想,出锅后,“淀粉+鸡蛋”的做法竟弄拙成巧,得到了客人的赞许,遂有了“公鸡蛋”这一道特色美食。

  还有另一种传言是,在物资匮乏的旧社会,宜春人的生活条件较为拮据,一年到头来,也难得吃上几回肉蛋。然而,小孩们嘴馋,总是想尝尝鸡蛋的味道,于是,大人们便将比较常见的淀粉与珍贵的鸡蛋混合在一起,做出了“公鸡蛋”这样一道菜,既可口,又能为孩子们提供营养。

  时至今日,人们的生活条件好了,然而,“公鸡蛋”这一道最初看似“不体面”的菜,却拴住了许多宜春人的味蕾,在宜春人的年夜饭餐桌上,仍能见到这道菜的身影。

  公鸡蛋口感有嚼劲,颇似东北的“烤冷面”。然而,“公鸡蛋”作为一道菜,在口味上,却更为鲜香浓郁。具体做法是:

  1.将鸡蛋液与水淀粉混合搅拌成“公鸡蛋液”(鸡蛋与水淀粉的比例在3:1与2:1之间);

  2.起锅烧油(以宜春特产茶油为佳),将“公鸡蛋液”倒入锅中翻炒,装盘备用;

  3.起锅烧油(以宜春特产茶油为佳),加入适量大蒜子、大蒜叶、姜丝、辣椒、芹菜等入锅内翻炒,炒出香味;

  宜春特产“油茶籽”

  “油茶之乡——宜春”

  4.将第2步炒好的公鸡蛋半成品加入锅中,加入盐、香油、料酒、酱油翻炒2至3分钟;

  5.装盘,撒上葱花,即可食用。

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